|
|
Konijnenbout Met Mosterd En Verse Tagliatelle Met Pastis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenachterbouten - 30 gr mosterd - 1,5 dl pastis - 100 gr bloem - 2 eieren - 1 el olie - 10 gr boter - 2,5 dl wildfond (vers of van geconcentreerde wildfond) - dille - 1 tomaat, van zaad ontdaan en in blokjes gesneden - steranijs - water - zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Smeer intussen de konijnenbouten in met de mosterd. Houd echter nog een beetje mosterd apart.
Bereidingswijze:
Laat de konijnenbouten in de oven in circa 25 minuten gaar worden. Kneed de bloem samen met de eieren en eenderde van de pastis tot een
soepel deeg en maak er met behulp van de pastamachine dunne tagliatelle van. Kook de tagliatelle in kokend water met zout en olie beetgaar. Laat de tagliatelle uitlekken en roer er de boter door. Verwarm de rest van
de pastis in een pannetje, schenk het vocht over de konijnenbouten en flambeer de bouten.
|
|
|